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    黄喉

    时间:2019-09-11 18:12:44

    黄喉虽然带一 个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学 名叫主 动脉弓,即是心室出 来的大动脉血管,左心室 出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄, 都可用黄喉涮烫。
    猪黄喉的长度约 有60至70厘米可用, 牛黄喉至 少可用1米以上。刘文宗教授表示,最常吃的黄喉是属于猪体 内血管的一 部份,主 要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
    火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉 口感更好。但牛黄喉处 理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过 专业吃 货很 多都爱吃牛黄喉。


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